Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2021, Número 114

  • Clara Díez, especialista en el mundo del queso y fundadora de Formaje

    Luis Ramírez

    págs. 6-8

    

  • ¿Por qué debemos tomar tres lácteos al día?

    pág. 9

    

  • Los niños se comen el futuro: Basque Culinary World Prize 2021

    Luis Cepeda

    págs. 10-11

    

  • Centolla con aguacata y yogur. Un plato de Martín Berasategui

    pág. 22

    

  • Setas de Castilla y León. Garantía de calidad y trazabilidad

    págs. 24-25

    

  • La aceituna da mucho que hablar

    Interaceituna

    págs. 26-27

    

  • Nuestras legumbres las alhajas del campo

    Rodrigo García

    págs. 28-32

    

  • El garbanzo, de Fuentesaúco vuelve a estar de moda cinco siglos después

    pág. 33

    

  • Las buenas jugadas de cigales

    Javier Fernández Piera

    pág. 34

    

  • La ribera tudelana

    Luis Ramírez

    págs. 36-38

    

  • Castellón, una ruta de sabor

    pág. 39

    

  • Cervezas IPA, diseño atractivo y fresco

    Roberto Quiñones

    pág. 40

    

  • Propiedad de Arínzano. Leyenda viva del vino navarro

    Patricia Magaña

    pág. 41

    

  • Arlanza. Viaje a la Castilla más reposada

    Óscar Checa Algarra

    págs. 42-45

    

  • Otoño, enigmática y seductora melancolía

    Efa Rimoldi

    pág. 46

    

  • Las Moradas de San Martín: Bodegas únicas

    pág. 47

    

  • Cañitas Maite: El ambicioso proyecto rural de dos jóvenes cocineros en La Manchuela

    Luis Ramírez

    págs. 48-51

    

  • Toño Navarro. Un cocinero, un producto

    Luis Ramírez

    págs. 52-53

    

  • Mis 10 restaurantes en bodegas

    Marta Fernández Guadaño

    págs. 54-55