Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2016, Número 243 (Enero-febrero 2016)

  • Etiquetado

    • Comportamiento de los consumidores ante el etiquetado alimentario

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 36-40

      

  • Seguridad alimentaria

    • Situación mundial de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 42-47

      

  • Limpieza y desinfección

    • Control de Listeria monocytogenes en la industria: el problema de la persistencia ambiental y su relación con la resistencia a desinfectantes

      Sagrario Ortiz, Victoria López Alonso, Joaquín V. Martínez-Suárez

      • Resumen

      págs. 48-56

      

  • Frío industrial

    • Guía para el ahorro energético en los sistemas de refrigeración de las industrias alimentarias

      • Resumen

      págs. 58-63

      

  • Calidad

    • Producción de cebones de raza Tudanca en pastoreo: efecto de la castración sobre la calidad de la canal y de la carne

      Emma Serrano Martínez, M. J. Humada, B. Castrillo

      • Resumen

      págs. 64-75

      

  • Actualidad

    • Interovic celebró su II Seminario buscando un modelo productivo de futuro para el sector ovino y caprino

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 76-78

      

  • Eventos

    • XIII Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria: transparencia, determinación y batidos

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 80-82