Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1988, Número 190 (Marzo)

  • Valores de lípidos plasmáticos y sus fracciones en los dos primeros años de la vida: Su relación con la dieta

    Víctor García Nieto, Concepción Oliva Hernández, Rosario Duque Fernández, Alejandro Padrón Rivas, Mónica Ruiz Pons, José Duque Hernández

    • Resumen

    págs. 23-41

    

  • Consideraciones alimentarias en especies de cefalópodos sometidos a explotación pesquera

    Fernando Lozano Soldevilla, Luis Rafael Galindo Martín

    • Resumen

    págs. 43-51

    

  • Variación de calidad en pescados por los procesos de congelación

    E. Rojas Gil

    • Resumen

    págs. 53-60

    

  • Simulación y control del proceso de esterilización por ordenador personal para la optimización de la calidad y la seguridad en conservas

    R. Enamorado, M.A. Granero, P. Estellés, J. Moure

    • Resumen

    págs. 61-68

    

  • Cancerígenos en alimentos

    Arturo Hardisson de la Torre, Silvia Castells Sabaté

    • Resumen

    págs. 71-85