Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1987, Número 182 (Mayo)

  • El músculo de pescado: conservación a bajas temperaturas

    Antonio Javier Borderías Juarez, M. Tejada, Francisco Jiménez Colmenero, P. Montero

    • Resumen

    págs. 25-36

    

  • Parásitos del mejillón gallego cultivado: 1. Protozoos con especial referencia a Marteilia maurini y Steinhausia mytilovum

    Paz González, María de la Cruz Pascual López, Rosa Quintana, José Morales Villa

    • Resumen

    págs. 37-44

    

  • Bonito del Norte (Thunnus alalunga): Grado de frescura y pH

    J.D. Palanca, María Begoña de Pablo Busto

    • Resumen

    págs. 45-48

    

  • Determinación de los contenidos en humedad, grasas y cenizas, en especies de sepiáridos (Cephalopoda sepioidea) del Banco Sahariano

    M.T. Strancari, Fernando Lozano Soldevilla

    • Resumen

    págs. 57-62

    

  • Contaminación microbiana en pimentones comerciales

    J. M. de la Osa, A. Benezet, M. Botas, N. Olmo, F. Pérez Flórez

    • Resumen

    págs. 63-70