Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL)
págs. 6-8
Tipificación de un embutido crudo madurado. Características del chorizo zamorano
María Teresa Osorio Argüello, Enrique A. Cabeza Herrera, José María Zumalacárregui Rodríguez, Santiago de Castro Alfageme, Javier Mateo Oyagüe
págs. 9-14
Marcas de garantía y colectivas
Marciano Rivilla Martín
págs. 15-20
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