Investigación innovadora de Lallemand enología y el Inra: La primera levadura enológica que produce de forma natural vinos con menor grado alcohólico
págs. 12-14
págs. 20-25
Aplicación de diferentes enzomas de extracción de color en uvas tintas de Navarra: Estudio del rendimiento y de la componente analítica y organoléptica de los vinos
Julián Suberviola Ripa, Karmele Jimeno Mendoza, Agurtzane Abascal Arbaizagoitia
págs. 30-40
Determinación de azúcares residuales en vinos mediante el empleo de un biosensor amperométrico. Comparación con los métodos más usuales: método de Fehling y método enzimático
págs. 44-53
págs. 56-59
págs. 78-80
Felicísimo Pereira, embajador de los vinos atlánticos: La cata del enólogo
págs. 82-85
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