Nacameh

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  Año 2013, Vol. 7, Número 1. Texto Completo Ejemplar

  • Practicas de manejo previo a la matanza en ovinos y su efecto en la calidad de la carne

    José Leonardo Bolado Sarabia, Cristina Pérez-Linares, Francisco Gerardo Ríos Rincón

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    págs. 1-16

    

  • Caracterización de niveles de vitamina E y colesterol total en carne de borrego producida en el sur de Sonora utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

    María Isabel Cruz, Jaime López Cervantes, Javier Munguia Xochihua, Norma Güemes Vera, Lourdes Mariana Díaz Tenorio, Juan francisco Hernández Chávez

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    págs. 17-22

    

  • Evaluación sensorial de salchichas con harina de cáscara de naranja y/o penca de maguey

    Juana Chaparro Hernández, Berenice Isaura Castillejos Gómez, Rosa Pilar Carmona Escutia, Héctor Bernardo Escalona Buendía, María de Lourdes Pérez Chabela

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    págs. 23-40