Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1979, Número 107

  • Tendencias de la investigación en el campo lácteo

    Manuel María Juárez Dávila, Mercedes Ramos González, Agustín Olano Villen

    págs. 19-34

    

  • Estudio de la contaminación natural por micotoxinas en manzanas y otros productos

    Pedro Ángel Burdaspal Pérez, Isabel Pinilla

    págs. 35-38

    

  • Preparación de un "starter" para la fabricación industrial de queso manchego

    R. Barneto, J.A. Ordóñez

    págs. 39-44

    

  • Normalización o tipificación de productos alimenticios. Programa conjunto FAO/OMS: norma internacional recomendada para el jamón curado cocido

    págs. 45-50

    

  • Normalización o tipificación de productos alimenticios. Programa conjunto FAO/OMS: norma internacional recomendada para la espaldilla de cerdo curada cocida

    págs. 51-54

    

  • Alimentaria informa

    págs. 55-68

    

  • Información y documentación bibliográfica

    págs. 69-72