Enólogos (líder de información enológica en español)

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  Año 2010, Número 64

  • Editorial

    • La tormenta perfecta

      Juan Gómez Benítez

      pág. 4

      

  • Actualidad

    • El sector del vino, bajo el volcán: Las empresas vitivinícolas están sufriendo especialmente la crisis económica general

      Santos González Monroy

      págs. 10-11

      

  • Los enólogos consagrados

    • Isabel Fernández Ruiz

      Santos González Monroy

      pág. 12

      

  • Los enólogos jóvenes

    • Juan Antonio Blanco Hernáez

      Santos González Monroy

      pág. 14

      

  • Formación

    • El VII Foro Mundial del Vino analizará la adaptación del sector a un entorno cambiante

      págs. 16-17

      

  • Divulgación empresarial

    • El uso de proteínas vegetales para la clarificación y reducción de taninos

      Jürgen Meinl, Antonio Alamo Aroca

      pág. 18

      

    • Incremento de la ecoeficiencia con una alternativa natural para la estabilización tartárica de los vinos

      W. Bosma

      págs. 20-21

      

    • Arché Taller de Arquitectura desarrolla el "Proyecto Cata"

      págs. 22-23

      

    • Arizcuren Arquitectos, soluciones para reducir la factura energética de las bodegas

      págs. 24-25

      

  • XV Congreso Nacional de Enólogos. Zaragoza. 23 al 25 de abril de 2010

    • Los enólogos tienen una cita obligada en Zaragoza del 23 al 25 de abril. XV Congreso Nacional de Enólogos, a orillas del Ebro

      Santos González Monroy

      págs. 30-31

      

    • Zaragoza se abre al mundo. La excusa perfecta para descubrir la capital de Aragón

      Santos González Monroy

      pág. 44

      

  • Investigación y ciencia

    • Parámetros físico-químicos y de color en vinificaciones especiales en blanco de la isla de Tenerife

      A. M. Martín Gómez, María Hontoria Fernández, Rafael Armas Benítez, Eugenio Díaz Díaz, Jacinto Darias Martín

      págs. 48-51

      

    • Estudio de la incidencia sobre la calidad de los vinos de la aplicación de técnicas para reducir el alcohol de los vinos cuando su contenido en azúcar supere 15% (v/v) de alcohol en potencia

      E. Franco Aladrén, Fernando Ballesteros Marín, L. Dias Ponte, D. Hernando Esquisabel

      págs. 52-57

      

  • Catadores. Sudáfrica, vino y fútbol

    • Aragón, vino de calidad para todos los paladares

      Marcial Pita

      págs. 60-62

      

    • Sudáfrica, vino y fútbol en el país de Mandela

      págs. 64-66

      

    • La cata del enólogo: Isabel Fernández Ruiz, vinos para vivir

      Santos González Monroy

      págs. 68-71