Estudio comparativo sobre los microorganismos presentes en la carne molida proveniente de una cadena de supermercados y mercados en el Municipio de Ecatepec
Adriana Galván Bautista, Adriana Rosales Garnica, Juan Díaz Vela
págs. 1-9
Tipificación parcial de embutidos artesanales de la Ciudad de Toluca: Chorizo verde
Baciliza Quintero Salazar, Ángel Santillán Álvarez, Octavio Dublán García, Felipe Carlos Viesca González, Jesús Castillón Jardón
págs. 10-26
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