Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2012, Número 432

  • Monográfico Seguridad y Calidad

    • La seguridad y la calidad son las bases de la confianza de los consumidores en los productos alimentarios adquiridos

      págs. 28-45

      

    • Salmonella Kentuky: un patógeno alimentario emergente y su control mediante desinfectantes

      Fernando Lorenzo, Enrique J. Orihuel Iranzo, Marisa Catalán, Nuria de la Fuente García

      págs. 46-49

      

    • Nueva versión de la norma IFS FOOD, versión 6

      Vanessa Almarcha

      págs. 50-53

      

    • Una mirada profunda a los métodos de análisis de grasas

      Terry Woolford

      págs. 54-56

      

  • Monográfico Tecnologías de la Información (TIC)

    • El uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) reporta grandes beneficios a las compañías agroalimentarias

      págs. 58-66

      

    • Trazabilidad 2.0: una nueva vuelta de tuerca a un viejo concepto

      Oscar González Anero

      págs. 67-69

      

  • Artículos originales

    • Actualidad en formación de manipuladores de alimentos en higiene alimentaria y sistema APPCC: aspectos relevantes para las empresas alimentairas e Inspección Sanitaria y desarrollo estatal

      María del Mar Alonso Salom, Blas Alfonso Marsilla de Pascual, Enrique Aguinaga Ontoso

      págs. 70-75

      

  • Artículos técnicos

    • El reglamento (CE) nº 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Experiencia de aplicación en el control oficial en la Comunidad de Madrid

      Felipe Vilas Herranz, R Bardón Iglesias, María de la Cruz Pérez, Fernando Fúster Lorán, J.V Gómez Mateo, Eloy Marino Hernando, C. Mendoza Rodríguez, Miguel Angel Ribes Ripoll, S. Sáez Martínez

      págs. 76-93

      

  • Especial eventos

    • La tecnología alimentaria se dio cita en Cartagena, en el marco dl Food Brokerage Event 2011

      págs. 94-104

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • La seguridad alimentaria ya supone más de un tercio de todos los certificados de AENOR al sector agroalimentario

      David Verano Cañaveras

      págs. 115-117