Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2011, Número 197

  • Platos preparados en España:: presente y futuro

    David Martínez Roig

    • Resumen

    págs. 39-44

    

  • Recubrimientos comestibles antimicrobianos para el aumento de la seguridad y vida comercial de productos cárnicos

    Idoya Fernández Pan, Juan Ignacio Maté Caballero

    • Resumen

    págs. 46-55

    

  • Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella mediante alta presión hidrostática en un producto listo para el consumo como el bloc de foie gras

    Nicoletta Belletti, Brigitte Martínez, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    • Resumen

    págs. 56-60

    

  • Aplicación de electrones acelerados para eliminar los patógenos de productos cárnicos listos para su consumo: (RTE)

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, María Concepción Cabeza Briales, María Isabel Cambero Rodríguez, Lorenzo de la Hoz Perales

    • Resumen

    págs. 62-70

    

  • Entrevista con Miguel Fernández, presidente del comité científico del IV Congreso Mundial del Jamón

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 72-75

    

  • Beef Extravaganza mostró el potencial del sector cárnico inglés uniendo a exportadores y mayoristas

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 76-77