L'acidità del mosto in relazione al fattore varietale e ai cationi assorbiti - Must acidity in relation to the varietal factor and the cations absorbed
Angelo Costacurta, Antonio Calò, Diego Tomasi
págs. 3-20
On the enantiomeric distribution of R (-) and S (+) linalool in "muscat wine" - Sulla distribuzione enantiomerica di R (-) e S (+) linalolo in "vino moscato"
Fernando Tateo, Monica Bononi, Elisabetta Lubian
págs. 21-26
L'idrolisi dei glicosidi terpenici della buccia dell'uva nella preparazione del mosto base delle uve aromatiche a frutto colorato - Hydrolysis of terpene glucosides of grape skins in the preparation of base-musts from aromatic red-berried grapes
M. Ribladone, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno
págs. 27-36
Caracterización aromática de vinos tintos de la "Comunidad Valenciana" - Aroma characterization of red wines from the "Comunidad Valenciana" - Caratterizzazione aromatica di vini rossi della "Comunidad Valenciana"
José Luis Aleixandre Benavente, M. J. García García, Victoria Lizama Abad
págs. 37-48
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