Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2006, Año nº 25, Número 217

  • Profesionales

    • Entrevista: Yolanda Villaseñor, Coordinador Técnico de la División de Certificación de sistemas de AENOR

      págs. 30-35

      

  • Especial turrones y mazapanes

    • Turrones y mazapanes

      págs. 38-39

      

  • Reportajes técnicos: Investigación

    • Enterococos en la industria alimentaria (y III)

      L. Fernández, R. Arroyo, M. Medina, Juan Miguel Rodríguez Gómez, E. Rodríguez

      págs. 40-43

      

    • Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria

      Ariana Pombar Gómez, Luis Alfonso Rodríguez López, Carmen María Sieiro Gallardo

      págs. 44-49

      

    • ¿Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras?

      Ana Carrasco Abad, José Bautista Martínez Ferrer, F. Hernández Lluch

      págs. 50-55

      

  • Reportajes técnicos: Fases

    • Participación y evaluación en ejercicios de intercomparación

      José Manuel Veiga de Baño

      págs. 56-60

      

    • Trazabilidad, piedra angular de la seguridad alimentaria

      M. Abarca

      págs. 61-62

      

    • El etiquetado y la determinación de aditivos en productos alimentarios

      D. Aradilla Zapata, Ramón Oliver Pujol, Francesc Estrany Coda

      págs. 63-66

      

  • Reportajes técnicos: Productos

    • Normalización en Seguridad alimentaria

      Alberto M. Berga Monge

      págs. 67-73

      

    • Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias: compuestos fenólicos

      M. A. Gil-Conejero, Juana Fernández López, Manuel Viuda Martos, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 74-76

      

    • El queso de Gruyere: un producto con denominación de origen

      D. Aradilla Zapata, Ramón Oliver Pujol, Francesc Estrany Coda

      págs. 77-80

      

  • Reportaje de empresa

    • La empresa SIH elige a Zebra para la impresión de sus facturas y albaranes

      págs. 81-82