Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2005, Número 135

  • La producción y comercialización de jamón curado en España

    Jesús Cruz

    págs. 23-34

    

  • Evolución de parámetros físico-químicos del Jamón Serrano Consorcio

    Jesús Ventanas Barroso, Carlos García Izquierdo

    págs. 39-42

    

  • Evaluación de la calidad sensorial del jamón curado

    Iciar Astiasarán Anchía, Marta García Esteban, Jorge Ruiz Carrascal, Diana Ansorena Artieda

    págs. 45-56

    

  • Efectos de la fusión de la grasa ("sudado") del jamón

    Filiberto Sánchez Molinero, Jacint Arnau Arboix

    págs. 61-68

    

  • Entrevista con Enrique Bayona, presidente del comité organizador del III Congreso Mundial del Jamón

    Jesús Cruz

    págs. 71-74

    

  • La industria cárnica en Aragón

    David Barreiro

    págs. 77-90

    

  • Presentados los estudios sobre la Comercialización Agroalimentaria

    David Barreiro

    págs. 93-98

    

  • Salical-Tecnosalical acogió la XVI edición de las Jornadas Nacionales de Inspección y Calidad de la Carne de Avesa-Aditsic

    Jesús Cruz

    págs. 99-106