R. Gómez

• Artículos de revistas (37)

• Artículos de revistas

  • Control de escherichia coli, salmonella typhimurium y erwinia carotovora en zanahoria tratada con peróxido de hidrógeno

    Miguel Angel Gonzálo, J. L. de la Plaza, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 118-119

    

  • Actividad coagulante de extractos acuosos de cardos de las especies Cynara cardunculus y Cynara humilis empleados en la elaboración de quesos tradicionales. Estudio de los factores que lo modifican

    M. Vioque, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 366, 2005, págs. 91-97

    

  • Influencia de algunos factores sobre la actividad coagulante de extractos liofilizados de cardos de las especies "Cynara cardunculus" y "Cynara humilis", utilizados en la elaboración de queso

    F. Prados, M. Vioque, L. Tejada, R. Gómez, J. Fernández Salguero

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 362, 2005, págs. 122-127

    • Resumen
    

  • Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso

    M. Vioque, E. Sánchez, José Fernández-Salguero, L. Tejada, R. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 177, 2003, págs. 61-66

    

  • Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

    F. Prados, M. Vioque, José Fernández-Salguero, A. Pino, R. Gómez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 122, 2003, págs. 51-56

    

  • Evolución de los ácidos grasos libres y esterificados en quesos de Los Pedroches

    F. Prados, M. Vioque, José Fernández-Salguero, L. Tejada, R. Gómez

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 290, 2003, págs. 36-41

    

  • Transformación tecnológica de "Tilapia Roja" (Oreochromis spp)

    B.C. Salazar, G.H. González, O. Martínez Alvarez, N. Ospina de Barreneche, R. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 169, 2002, págs. 63-70

    

  • Envasado de alimentos: Aspectos técnicos del envasado al vacío y bajo atmósfera protectora

    R. Gómez, Georges Choubert, Idoia Gobantes

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 1, 2001, págs. 75-84

    • Resumen
    

  • Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color del chorizo fresco

    J. I. Pérez, Andrés Alvarruiz, José Emilio Pardo González, D. Valera, M. I. Picazo, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 323, 2001, págs. 67-73

    • Resumen
    

  • Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color de la salchicha fresca roja

    Andrés Alvarruiz, J. I. Pérez, José Emilio Pardo González, R. Gómez, M. I. Picazo

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 3, 2000, págs. 85-90

    • Resumen
    

  • Sensores inteligentes: aplicaciones industriales de sensores olfativos

    M.C. Horrillo, M. J. Fernández, F. J. Gutiérrez, R. Gómez, I. Sayago Olmo, L. Arés

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 1, 2000, págs. 175-178

    • Resumen
    

  • Envasado de filetes de trucha acuicultivada bajo atmósfera modificada

    R. Gómez, Georges Choubert, I. Grobantes

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 5, 1999, págs. 115-121

    

  • Características físico-químicas y bioquímicas de los queso de oveja tradicionales de Andalucía

    José Fernández-Salguero, M. Vioque, E. Sánchez, C. Mata, M. A. Carmona, R. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 6, 1998, págs. 79-86

    

  • Control de los vinos a través de la resonancia magnética nuclear (RMN)

    A. I. Blanch, José Emilio Pardo González, Massimo Bertamini, R. Gómez, Javier Tardáguila Laso

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 2, 1998, págs. 79-82

    

  • Cambios microbiológicos en "quesos de oveja artesanos" durante el almacenamiento en congelación. II. Flora láctica

    M. Vioque, E. Sánchez, José Fernández-Salguero, L. Tejada, C. Mata, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 296, 1998, págs. 65-70

    

  • Contribución al estudio de los "parámetros de estabilidad y microbiológicos" de productos pesqueros secos salados de consumo en las Islas Canarias

    M. Vioque, R. Millán, R. Gómez, J. C. Penedo Padrón, E. Sanjuán

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 296, 1998, págs. 79-84

    

  • Cambios microbiológicos en quesos de oveja artesanos durante el almacenamiento en congelación . I. Flora indicadora y patógena

    José Fernández-Salguero, E. Sánchez, M. Vioque, C. Mata, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 291, 1998, págs. 77-82

    

  • Descripción de Steropleurus notarioi sp. n. de la Sierra de Alcaraz, Albacete (España) y algunos datos sobre su biología (Orthoptera: Tettigoniidae, Ephippigerinae)

    José Emilio Pardo González, V. Llorente, R. Gómez

    Zoologica baetica, ISSN 1130-4251, Nº. 9, 1998, págs. 117-129

    

  • Autenticidad del vino a través del análisis del oxígeno-18 y del deuterio

    José Emilio Pardo González, A. I. Blanch, R. Gómez, Javier Tardáguila Laso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 284, 1997, págs. 93-96

    

  • Revisión: Calidad físico-química del queso manchego

    J. I. Pérez, C. E. Serrano Martínez, J. C. Pardo, R. Gómez, M. Martínez, Javier Tardáguila Laso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 278, 1996, págs. 95-100

    

  • Contribución al estudio del contenido mineral en productos derivados de la pesca

    E. Alcaide Castiñeira, José Fernández-Salguero, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 63-66

    

  • Correlación entre la actividad del agua y punto crioscópico de frutas y hortalizas

    M. Vioque, B. Marcos Esteban, M. Alcalá, R. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 8, 1995, págs. 117-119

    

  • Evolución de algunos grupos microbianos durante la maduración del queso de Los Pedroches

    José Fernández-Salguero, R. Gómez, M. A. Carmona, Daniel Sánchez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 263, 1995, págs. 87-90

    

  • Estudio de elementos minerales en productos cárnicos

    M. A. Carmona González, E. Alcaide Castiñeira, José Fernández-Salguero, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 262, 1995, págs. 63-68

    

  • Isotermas de adsorción de humedad a 30º C de algunas especies desecadas

    M. Alcalá, María A. Esteban, R. Gómez, A. Marcos, J. Espejo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 259, 1995 (Ejemplar dedicado a: El futuro de la tributación territorial), págs. 53-60

    

  • Actividad del agua en zumos de frutas: manzana, uva y naranja

    M. Alcalá, R. Millán, R. Gómez, M. Castelo, E. Sanjuán, A. Cardona

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 12, Nº 8, 1993, págs. 89-92

    

  • Actividad del agua de alimentos de humedad intermedia: productos de panadería y repostería : misceláneos

    José Fernández-Salguero, Daniel Sánchez, M. A. Carmona, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 248, 1993, págs. 55-57

    

  • Water activity of Spanish intermediate moisture fish products

    José Fernández-Salguero, R. Gómez

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 6, 1993, págs. 651-656

    

  • Orthopteroidea de los sistemas montañosos de Castilla- La Mancha (España): I Phasmoptera, Dermaptera, Mantodea, Blattoptera

    José Emilio Pardo González, R. Gómez, Antonio del Cerro Barja

    Zoologica baetica, ISSN 1130-4251, Nº. 4, 1993, págs. 89-112

    

  • Orthopteroidea de los sistemas montañosos de Castilla- La Mancha (España): II Ensifera

    José Emilio Pardo González, R. Gómez, Antonio del Cerro Barja

    Zoologica baetica, ISSN 1130-4251, Nº. 4, 1993, págs. 113-148

    

  • Zumos de fruta: principios generales de elaboración y estabilidad

    R. Millán, R. Gómez, M. Castelo, A. Cardona, E. Sanjuán

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 231, 1992, págs. 53-56

    

  • Aportación al estudio de los alimentos españoles de humedad baja

    José Fernández-Salguero, R. Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 83-85

    

  • Caracterización química del queso palmero

    E. San Juan, R. Gómez, J. Fernández Salguero, R. Mancha

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 2, 1991, págs. 187-194

    

  • Aportación al estudio del queso Herreño

    José Fernández-Salguero, M. Alcalá, R. Gómez, E. Sanjuán

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 6, 1990, págs. 103-108

    

  • Composición química y valor energético del queso de Camembert

    M. Alcalá, María A. Esteban, R. Gómez, A. Marcos, R. Mancha

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 5, 1990, págs. 141-144

    

  • Cálculo de la actividad del agua de la miel

    M. Alcalá, R. Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 4, 1990, págs. 99-100

    

  • Bioprocesos en la industria láctea

    C. Peláez, R. Gómez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 163-173

    

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