Base química y sensorial de la astringencia y del sabor amargo

• Purificación Fernández-Zurbano ^[1] ; María-Pilar Sáenz-Navajas ^[2] ; José Miguel Avizcuri ^[1] ; Ana Gonzalo ^[1] ; Marivel González ^[1] ; Marta Dizy ^[1] ; Vicente Ferreira ^[2] ; Juan Cacho ^[2]
  1. [1] Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

     Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

     Logroño, España

     
  2. [2] Universidad de Zaragoza

     Universidad de Zaragoza

     Zaragoza, España

     
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 153, 2016
• Idioma: español
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