Aplicación de la espectrofotometría de infrarrojo cercano a la determinación de componentes mayoritarios en productos lácteos

• Autores: María Hermida Ferro
• Directores de la Tesis: José Luis Rodríguez Otero (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 1996
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Jesús Simal Lozano (presid.), José Francisco Huidobro Canales (secret.), Herminia López García de la Serrana (voc.), María Teresa Sancho Ortiz (voc.), María Begoña de la Roza Delgado (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Agroquímica
      • Productos lácteos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • La espectrofotometría de infrarrojo cercano se viene utilizando desde hace años para el análisis de leche y suero en polvo.En el presente trabajo se ha puesto a punto esta técnica para la determinación de grasa proteínas y extracto seco en quesos y en leches fermentadas sin ningún tratamiento previo de la muestra.

    Para ello se ha utilizado el análisis multivariante, obteniéndose los mejores resultados al aplicar al espectro la primera o segunda derivada y al utilizar la regresión por mínimos cuadrados parciales (pls).