Caracterización de bacterias lácticas en dirección a su utilización como cultivo iniciador de queso semiduro de cabra: estudio del sistema proteolítico

• Autores: Teresa Requena Rolanía
• Directores de la Tesis: Carmen Peláez (dir. tes.), Manuela Juárez Iglesias (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1991
• Idioma: español
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