Metodología para análisis de los cambios metabólicos originados por los factores que condicionan la vida útil delos frutos cítricos
- Autores: Catarina Pedro Passaro Carvalho
- Directores de la Tesis: Pedro Fito Maupoey (dir. tes.), Mª Dolores Ortolá Ortolá (codir. tes.)
- Lectura: En la Universitat Politècnica de València ( España ) en 2005
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: José Luis Guardiola Bárcena (presid.), Pedro J. Fito Suñer (secret.), Miguel A. del Río (voc.), Noelia Betoret Valls (voc.), Vicente Gimeno (voc.)
- Materias:
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
- Resumen
El estrés físico y metabólico impuesto al producto fresco durante la etapa de postcosecha es muy común, pero la alteración visible del mismo puede no manifestarse hasta legar al punto de venta, y además, muchas veces esa alteración no está relacionada con su verdadero origen. Así, esta investigación surge ante la necesidad de identificar los cambios metabólicos relacionados con los diferentes tipos de estrés a que está sometido el fruto durante la etapa de postcosecha.
El objetivo general de la investigación ha sido desarrollar una metodología para análisis de los cambios metabólicos originados por los factores que intervienen durante la etapa de postcosecha de los frutos cítricos y que condicionan su período de vida útil. De esta forma se desarrolló un nuevo sistema analítico para medir tasas de respiración y de producción de volátiles en frutos secos, simulando las condiciones experimentadas por el producto durante el almacenamiento y evitando la generación de atmósfera anaerobias, permitiendo detectar cambios metabólicos antes de la manifestación visible de los síntomas de estrés.
Como principales resultados podemos destacar que el sistema de análisis desarrollado permite detectar los cambios a muy corto plazo en la tasa de respiración y producción de volátiles (Acetaldehído y etanol) inducidos por situaciones de estrés en frutos cítricos, siendo posible aplicarlo a otros productos.
La inoculación de P.digitatum en frutos del limón de la variedad "Verna" origina un aumento de la tasa de respiración antes dela manifestación visual de los síntomas de infección, por lo que este parámetro podría ser utilizado como un indicador temprano de los problemas potenciales originados por microorganismos en frutos cítricos. El encerado aumenta el periodo de latencia del P.digitatum y reduce su velocidad de crecimiento sobre los frutos del limón "Verna", al mismo tiempo que retrasa los cambios meta
