Aplicación de técnicas basadas en hielo líquido en la comercialización de productos marinos: efecto sobre los cambios químicos relacionados con la pérdida de calidad

• Autores: Vanesa Losada Iglesias
• Directores de la Tesis: Santiago Aubourg Martínez (dir. tes.), Jorge Barros Velázquez (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Vigo ( España ) en 2006
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Jose Manuel Gallardo Abuin (presid.), Cristina Arias Fernández (secret.), Isabel Escriche Roberto (voc.), Julio F. Maroto Leal (voc.), Mercedes Careche Recacoechea (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
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