págs. 7-36
Evolución de la composición del tejido adiposo del Cerdo Ibérico
Clemente J. López Bote, Argimiro Daza Andrada, Ana Isabel Rey Muñoz, David Menoyo Luque
págs. 37-40
págs. 41-60
págs. 61-72
págs. 79-86
El Cerdo Ibérico en producción ecológica certificada
Fernando Solano Curto, Rosa Flores Varo, Ludekeke Ernestine, Siebold Mathias
págs. 87-104
La reducción de sal en el jamón ibérico: implicaciones en las características del producto final
págs. 105-108
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