La reducción de sal en el jamón ibérico: implicaciones en las características del producto final

• Autores: Ramón Cava López
• Localización: IV Jornadas El Cerdo Ibérico y sus Productos: Salamanca, 26 y 27 de octubre del 2004: libro de ponencias, 2004, págs. 105-108
• Idioma: español
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