Información General

• Autores: Darío Bernal Casasola (ed. lit.), José Juan Díaz Rodríguez (ed. lit.), José Ángel Expósito Álvarez (ed. lit.), Víctor M. Palacios Macías (ed. lit.)
• Editores: Universidad de Cádiz, Servicio de Publicaciones
• Año de publicación: 2020
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-9828-816-2
• Títulos paralelos:
  • Baelo Claudia and the secrets of Garum: tunas , whales, oysters, sardines and other marine resources in the Roman halieutic chaine opératoire
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• Esta publicación presenta de manera científica pero en formato de alta divulgación los principales resultados de los estudios sobre la industria pesquero-conservera romana en la ciudad hispanorromana de Baelo Claudia (Tarifa, Cádiz), resultado de cuatro proyectos de investigación.

  Presenta materiales inéditos procedentes de las excavaciones arqueológicas realizadas en el barrio meridional de Baelo Claudia, estudiados en clave interdisciplinar por especialistas de diversas materias (arqueólogos, historiadores, restauradores, ingenieros químicos y tecnólogos de los alimentos).

  Constituye una entrega más de los Catálogos de las Exposiciones Temporales que cíclicamente se realizan en el Museo de este importante yacimiento arqueológico, uno de los más reputados en nuestra Comunidad Autónoma de Andalucía.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Baelo Claudia, el garum y las exposiciones arqueológicas

    Darío Bernal Casasola, José Juan Díaz Rodríguez, José Ángel Expósito Álvarez, Víctor M. Palacios Macías

    págs. 16-25

    

  • Recuperando el garum: una década de estudios interdisciplinares

    Darío Bernal Casasola, José Ángel Expósito Álvarez, José Juan Díaz Rodríguez, Víctor M. Palacios Macías

    págs. 26-37

    

  • Fase I / Phase I

    • De los atunes a las ballenas, sin olvidar las ostras: un acercamiento a los recursos marinos procesados en las cetariae baelonenses

      Darío Bernal Casasola, Ricard Marlasca Martín, Juan Jesús Cantillo Duarte, Alicia Hernández Tórtoles

      págs. 40-51

      

  • Fase II / Phase II

    • Artes de pesca en Baelo Claudia: una aproximación a través de su instrumental pesquero

      José Manuel Vargas Girón

      págs. 54-63

      

  • Fase III / Phase III

    • Excavaciones en la Cetaria XI y el mantenimiento de las conservas baelonenses hasta época tardorromana

      José Juan Díaz Rodríguez, Darío Bernal Casasola

      págs. 68-83

      

    • Una fábrica de excepcional productividad y con una producción diversificada: la Cetaria XII

      José Ángel Expósito Álvarez, Darío Bernal Casasola

      págs. 84-97

      

    • De Baelo Claudia a Syracusae: piletas circulares e interacciones haliéuticas

      Daniele Malfitana, Darío Bernal Casasola, Antonino Mazzaglia, José Juan Díaz Rodríguez

      págs. 98-111

      

    • De los orígenes del «ronqueo» o corte especializado de atunes: evidencias de época tardoantigua

      José Ángel Expósito Álvarez, Darío Bernal Casasola, Ricard Marlasca Martín, María Estrella Blanco Medrano, Ana Durante Macias

      págs. 112-123

      

    • Harina de pescado y otros subproductos en Baelo Claudia: acerca de la molienda en ámbito haliéutico

      María Ángeles Pascual Sánchez

      págs. 124-133

      

    • Arqueología del garum baelonense: reflexiones metodológicas y excepcionales hallazgos

      Darío Bernal Casasola, José Juan Díaz Rodríguez, José Ángel Expósito Álvarez, Ricard Marlasca Martín, José Luis Portillo Sotelo, Aurelie Eid

      págs. 134-157

      

    • Avances en la recuperación tecnológica del garum romano: pruebas de envejecimiento en ánforas

      Álvaro Rodríguez Alcántara, Darío Bernal Casasola, Enrique García Vargas, Ana Maria Roldan Gomez, Víctor M. Palacios Macías

      págs. 158-177

      

    • Arqueología experimental en Baelo Claudia: del laboratorio al yacimiento

      Víctor M. Palacios Macías, Ana Maria Roldan Gomez, Mauricio Arango Herrán, Álvaro Rodríguez Alcántara, Salvador Domínguez Bella, Alessandra Pecci, Eduardo Molina Piernas, Domenico Miriello, José Luis Ramírez Amador, Ana Durante Macias, Alejandro Cobo Fernández, Josefina Sánchez García, Manuel León Béjar, José Ángel Expósito Álvarez, Darío Bernal Casasola

      págs. 178-193

      

  • Fase IV / Phase IV

    • Ánforas y salazones: técnicas analíticas para determinar el origen de los envases para la exportación piscícola en Baelo Claudia

      Leandro Fantuzzi, Darío Bernal Casasola, José Ángel Expósito Álvarez, José Juan Díaz Rodríguez, José Luis Portillo Sotelo, Rafael Jiménez-Camino Álvarez

      págs. 196-207

      

    • El vidrio en las fábricas pesquero-conserveras romanas, una nueva línea de investigación

      José A. Retamosa, José Juan Díaz Rodríguez, Darío Bernal Casasola, Javier Oviedo Callealta

      págs. 208-219

      

  • Fase V / Phase V

    • Consumo de garum gaditanum en el Imperio: para todos los gustos

      Macarena Lara Medina

      págs. 222-231

      

    • Ars culinaria gari: uso y técnica culinaria en torno a las salsas piscícolas romanas

      Manuel León Béjar

      págs. 232-241