La nueva viticultura y la estabilidad del vino en la botella
Manuel Ruiz Hernández
págs. 9-40
Identificación de organismos productores de fenoles volátiles en vinos tintos de la región de Dao (Portugal)
Luis Manuel Lopes Rodrigues da Silva
págs. 43-48
Importancia del ph en la crianza del vino tinto
Nicolás Vivas
págs. 49-67
Estudios para minimizar la producción de aminas biógenas y de carbamato de etilo por parte de las bacterias lácticas
Albert Bordons de Porrata-Doria
págs. 71-90
Ecología y enología. Selección de levaduras autóctonas en la región de Rueda
Pedro F. Mateos
págs. 91-111
Aspectos microbiológicos que afectan a la seguridad de los alimentos. Su impacto en la salud pública
María Dolors Ferrer
págs. 115-132
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