Información General

• Editores: Ayuntamiento de Haro
• Año de publicación: 2003
• País: España
• Idioma: español
• Recoge los contenidos presentados a: Cursos Rioja (17. 2002. Haro).
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Listado de artículos

• • Influencia de la clarificación sobre la fracción proteica del vino blanco: efecto preventivo sobre la quiebra proteica y consecuencias organolétpicas

    Fernando Zamora Marín

    págs. 7-39

    

  • Viticultura actual y vinificación en tinto. Lo que piede el mercado de poder adquisitivo fuerte y lo que trae la uva

    Manuel Ruiz Hernández

    págs. 41-68

    

  • Enzimas de maceración y de extracción

    Antonio Tomás Palacios García

    págs. 69-95

    

  • Levaduras seleccionadas en vinicación en tinto

    Laurent Dulau

    págs. 97-110

    

  • Análisis instantáneo de la calidad de la uva y de los mostos por técnica FTIR

    Marc Dubernet

    págs. 111-135

    

  • Los taninos y la vinificación en tinto

    Yves Glories

    págs. 137-157