Materias reductoras en mostos y vinos: características y análisis
Susana Buxaderas Sánchez
págs. 11-35
La práctica fermentativa en los tintos de Rioja desde 1990
Manuel Ruiz Hernández
págs. 37-62
Seguimiento de poblaciones de microorganismos mediante técnicas de Biología Molecular
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págs. 63-78
La noción del factor de supervivencia y sus implicaciones en vinificación
F. Larue
págs. 117-125
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