Información General

• Autores: María Achón y Tuñón (coord.), Ana María Montero Bravo (coord.), Natalia Úbeda Martín (coord.), Gregorio Varela Moreiras (coord.)
• Editores: IMC
• Año de publicación: 2013
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-7867-205-9
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Los orígenes de la alimentación hospitalaria en el siglo XX

    Fernando Salmón Muñiz

    págs. 17-25

    

  • Comer en la salud y en la enfermedad

    Soralla Civantos Modino, Samara Palma Milla, Carmen Gómez Candela

    págs. 27-34

    

  • Estado de la nutrición hospitalaria en España: documento de consenso

    Abelardo García de Lorenzo y Mateos

    págs. 37-47

    

  • Alimentación y nutrición hospitalaria: servicios médicos

    Lucio Cabrerizo García

    págs. 49-54

    

  • Servicios de bromatología y calidad

    Ángel Manuel Caracuel García

    págs. 57-68

    

  • Servicio de dietética

    Laura Zurita Rosa, Carmen Gómez Candela

    págs. 71-87

    

  • Cocina hospitalaria

    Francisco Reyna Benjamín

    págs. 89-103

    

  • Nuevas tecnologías en restauración hospitalaria

    Miguel Ángel Herrera Úbeda

    págs. 105-125

    

  • Alimentación y consejo nutricional al alta hospitalaria

    Miguel León Sanz

    págs. 127-134

    

  • ¿Lo hemos comido, hoy nos enferma?

    José Enrique Campillo Álvarez

    págs. 137-145

    

  • Sabores de España: evolución y revolución

    Ismael Díaz Yubero

    págs. 147-154

    

  • ¿Conocemos nuestros alimentos?

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    págs. 155-165

    

  • La gastronomía española del siglo XXI y su proyección internacional

    Rafael Anson

    págs. 167-174

    

  • ¿Es posible la gastronomía saludable en el siglo XXI?

    Gregorio Varela Moreiras

    págs. 177-184

    

  • Conocer el vino: tradición e innovación

    Carlos Moro González

    págs. 185-199

    

  • Apuntes sobre gastroarqueología

    Cristino Álvarez

    págs. 201-204

    

  • Gastronomía 2.0

    Txaber Allué Martí

    págs. 205-211