Periodo de publicación recogido
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Galleta elaborada con harina de quinua, fibras del endospermo de tara y hojas de agave: Valor biológico y aceptabilidad global
Alejandrina Sotelo Méndez, Nataly Bernuy Osorio, Fulgencio Vilcanqui Pérez, Elizabeth Paitan Anticona, Milber Ureña P., Carlos Vílchez Perales
Scientia Agropecuaria, ISSN-e 2306-6741, ISSN 2077-9917, Vol. 10, Nº. 1 (Enero-Marzo), 2019, págs. 73-78
Fulgencio Vilcanqui Pérez, María Elena Villanueva, Carlos Vílchez
Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 45, Nº. 3, 2018, págs. 223-231
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