InstitucionesÁrea de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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L.S. Sciarini, María E Steffolani, A. Fernández, C. Paesani, G.T. Pérez
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 26, Nº 4, 2020, págs. 321-332
Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality.
María S Blanco Canalis, María E Steffolani, Alberto E. León, Pablo D. Ribotta
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 5, 2017, págs. 1607-1615
Effect of soybean proteins on gluten depolymerization during mixing and resting
Gabriela Pérez, Pablo D. Ribotta, María E Steffolani, Alberto E. León
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 455-463
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