Periodo de publicación recogido
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High-pressure-induced changes in the characteristics of low-fat and high-fat sausages
Giovana Barreto, José Carballo, Francisco Jiménez Colmenero, Maite Solas Zubiaurre, Paloma Fernández
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 75, Nº 1, 1997, págs. 61-66
Reducción del nivel de grasa en productos cárnicos
Paloma Fernández
Tesis doctoral dirigida por Francisco Jiménez Colmenero (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1997).
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