High-pressure-induced changes in the characteristics of low-fat and high-fat sausages

• Autores: Giovana Barreto, José Carballo, Francisco Jiménez Colmenero, Maite Solas Zubiaurre, Paloma Fernández
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 75, Nº 1, 1997, págs. 61-66
• Idioma: inglés
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