Periodo de publicación recogido
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Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color del chorizo fresco
J. I. Pérez, Andrés Alvarruiz, José Emilio Pardo González, Diego Luis Valera Martínez, M. I. Picazo, R. Gómez
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 323, 2001, págs. 67-73
Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color de la salchicha fresca roja
Andrés Alvarruiz, J. I. Pérez, José Emilio Pardo González, R. Gómez, M. I. Picazo
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 3, 2000, págs. 85-90
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