Análisis de diferentes factores que afectan a la calidad de la carne: factores intrínsecos y ante mortem

• Autores: Elena Sánchez Zapata, Casilda Navarro Rodríguez de Vera, María Estrella Sayas Barberá, Esther Sendra Nadal, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez
• Localización: Bienestar animal: una visión global en Iberoamérica / coord. por Daniel Mota Rojas, Antonio Velarde Calvo, Stella Huertas, María Nelly Cajiao Pachón, 2016, ISBN 978-84-9113-026-0, págs. 495-510
• Idioma: español
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