Alteración fúngica de los productos de bollería: prevención de su deterioro mediante atmósferas modificadas

• Autores: M.E. Guynot de Boismenu, Antonio J. Ramos Girona, Sonia Marín Sillué, Vicente Sanchís Almenar
• Localización: ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 11, Nº. 3, 2004, págs. 66-72
• Idioma: español
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