Marinado por efecto "spray": una solución definitiva para mejorar la textura de la carne

• Autores: Marta Xargayó, Josep Lagares, Daniel Borrell, Gemma Juncà
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 129, 2004, págs. 117-127
• Idioma: español
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