Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos(I)

• Autores: Sonia Ventanas Canillas, J. Ruiz, Diana Martín García, Mario Estévez García
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 129, 2004, págs. 95-114
• Idioma: español
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