Características físico-químicas de piezas cárnicas de cerdos destinados a jamón de Teruel

• Autores: S. Calvo, José Antonio Rodríguez Sánchez, María Ángeles Latorre Górriz
• Localización: XIV Jornadas sobre Producción Animal: 17 y 18 de mayo de 2011, Zaragoza / coord. por Albina Sanz Pascua, Isabel Casasús Pueyo, Margalida Joy Torrens, Javier Álvarez Rodríguez, Jorge H. Calvo Costa, Begoña Panea Doblado, Pilar María Muñoz Alvaro, Joaquín Balcells Teres, Vol. 2, 2011, ISBN 978-84-615-0065-9, págs. 682-684
• Idioma: español
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