EFFECT OF EXTRUSION CONDITIONS ON THE PHYSICOCHEMICAL ANDSENSORY CHARACTERISTICS OF high-MOISTURE MEAT ANALOGUES FROMPEA PROTEIN ISOLAT

• Autores: Clara Barnés i Calle
• Localización: VII Conference of Pre-doctoral Researchers Abstract Book / coord. por Universitat de Girona; Gerardo Boto Varela (ed. lit.), Alejandro Piñel Bordallo (ed. lit.), 2023, ISBN 978-84-8458-663-0, pág. 59
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto Completo Libro