Effect of extrusion conditions on the physicochemical andsensory characteristics of high-moisture meat analogues frompea protein isolat

• Autores: Clara Barnés i Calle, Grau Matas Ferrer, Anna Claret Coma, Luis Guerrero Asorey, Elena Fulladosa, Pere Gou
• Localización: VII Conference of Pre-doctoral Researchers Abstract Book / coord. por Gerardo Boto Varela, Alejandro Piñel Bordallo, 2023, ISBN 978-84-8458-663-0, pág. 59
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto Completo Libro