Ácido isovalérico y etilfenoles: sinergias a nivel sensorial entre bacterias lácticas y "Brettanomyces bruxellensis"

• Ana Sofía Dinis da Luz ^[1] ; Cristina María Baptista dos Santos ^[1] ; Elvira Zaldívar ; Ixone Borinaga ; David Carrillo ; Antonio Tomás Palacios García
  1. [1] Instituto Politécnico de Castelo Branco

     Instituto Politécnico de Castelo Branco

     Castelo Branco, Portugal

     
• Localización: La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3665, 2024, págs. 856-860
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)