Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VII. Extracción y caracterización electroforética de las proteinas de la masa solubles en agua y en solución salina

• Autores: Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 3, 1987, págs. 425-438
• Idioma: español
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