Influencia de la estimulación eléctrica a bajo voltaje y de la velocidad de enfriamiento sobre las características de la carne de cordero

• Autores: Francisco Jiménez Colmenero, C. García-Matamoros, Juan A. Carballo Santaolalla
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 3, 1988, págs. 430-440
• Idioma: español
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