Viabilidad y actividad fermentativa de bacterias lácticas en masas de trigo congeladas

• Autores: Carmen Benedito de Barber, M. A. Martínez-Anaya, M. J. Torner, E. Tenes, P. Llopis
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 2, 1991, págs. 205-226
• Idioma: español
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