Influencia de la temperatura de estufado sobre las características microbiológicas y químicas del chorizo

• Autores: S. Mendoza, J. Flores, María Hortensia Silla Santos
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 1, 1983, págs. 86-96
• Idioma: español
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