Influencia del ácido ascórbico sobre la fermentación de masas panarias

• Autores: Carmen Benedito de Barber, M. A. Martínez-Anaya, S. Barber
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 21, Nº. 4, 1981, págs. 514-524
• Idioma: español
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