Formación de nitrógeno básico volátil total durante la maduración de anchoita (engraulis anchoita)

• Autores: H. M. Lupín, C.A. Barassi, B. Filsinger
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 4, 1984, págs. 524-528
• Idioma: español
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