Inactivación enzimática del salvado de arroz. Relación entre los parámetros del proceso y la actividad de peroxidasa

• Autores: Carmen Benedito de Barber, G. Clemente, Eduardo Primo Millo, V. Cordero
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 1, 1985, págs. 75-86
• Idioma: español
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