Effect of Pulsed Electric Fields on Food Quality

• Autores: Olga Martín Belloso, Robert C. Soliva Fortuny, Mariana Morales de la Peña
• Localización: Pulsed electric fields technology for the food industry: fundamental and applications / Javier Raso Pueyo (aut.), Santiago Condón Usón (aut.), Ignacio Álvarez Lanzarote (aut.), Ana Cristina Sánchez Gimeno (aut.), 2022, ISBN 9783030705855, págs. 271-296
• Idioma: inglés
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