Resumen de Carne de machorra: recuperando un recurso culinario

María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García

• En esta investigación se realizó un estudio para evaluar la calidad nutricional de la carne de corderos machos y hembras de raza merina y de ovejas machorras, que son ovejas estériles o que han pasado más de dos años desde su último parto.