Efecto del tipo de pulido (con corteza o corte en “v”) en algunas características sensoriales del jamón curado

• Autores: Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, M. Dolors Guardia Gasull
• Localización: II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 100-101
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)